生鲜电商案例题,生鲜电商策划方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鲜电商案例题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生鲜电商案例题的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是生鲜电商模式？
2. 社区超市旁边开了个生鲜超市，抢了很多客，我应该怎样应对？
3. 开一个200平米的生鲜超市，要不要加入肉类和水产呢？为什么？

什么是生鲜电商模式？

目前，生鲜电商主要分为三种类型：平台型、垂直型和O2O型。

（一）平台型模式。平台型模式的特点是大电商利用自身综合性网络平台将生鲜产品卖家、买家和物流企业等其他相关方***整合在一起，包括交易的整个流程。此模式中，***处于核心地位，起到连接买卖各方的纽带作用，其拥有大量的潜在客户群、完善的交易系统和大量的现金流，能为生鲜卖家提供优质的服务和客户流量，而将冷链物流服务交由第三方企业完成。

（二）垂直模式。垂直模式主要指自身拥有物流***的物流企业或生鲜食品企业会运营自有生鲜电商平台，来发展线上销售业务。比起平台式，垂直模式将生鲜的源头也掌握在了手里，使得生鲜的品质有所保障。但是，此类模式也存在一些问题：一是初期用户流量较小，很难实现快速增长，只有通过长期的优质服务才能培养出一大批忠实消费者；二是资金投入量大，核心业务竞争力在一定程度上被削弱。

（三）线上线下模式。又被称为O2O模式，指的是线上进行商品选择、付款，线下消费的形式。此类型生鲜电商一般都有线下实体店，消费者先在线上下单，然后可以在线下任何一家实体店进行取货。盒马鲜生就是这类模式，通过对盒马生鲜这个案例的研究，得出“生鲜电商如何与O2O模式结合”，是本文的主要研究方向。

社区超市旁边开了个生鲜超市，抢了很多客，我应该怎样应对？

【灵兽山】观点：自己开的300平米社区超市不经营生鲜商品，旁边开了个专业生鲜超市，经营社区超市的品类也很少，看起来是互补但可能不会这么简单。为何表面上不冲突却抢了很多顾客？问题的根源在于你们双方的引流品存在交叉，比如粮油调味品，比如一部分便利店商品，而当社区超市在这些引流品上失去竞争力，其他商品的吸引力就会下降，生意下滑是必然，当然应对方法还是有的。

社区商业满足的是社区居民的衣食住行，作为基本款的社区超市如果没有生鲜品类，就不会是居民的必须选择，而是生活需求的补充，更像是巨型便利店定位。酒水饮料和休闲糕点今天可以不买，但蔬菜和生肉每天都不能缺。

当然，如果社区超市除了生鲜商品其他品类齐全，价格又有吸引力，其在规模和服务上就存在很大的优势。尤其没有生鲜超市，没有同级别的竞争对手时，自身经营上就不会有太大的问题。但这个优势其实不是自己的强大形成的。

不过一旦生鲜超市开了，尤其除了果蔬和生肉，熟食和面食，烘焙和水产甚至散货进驻，还有粮油调味这个敏感大类，社区超市的优势就会下滑。另外，植入的便利店也会分流一部分居民，即使品类没有社区超市齐全。

米面粮油是超市很重要的品类，虽然其毛利率不见得高，但是单价很高，尤其做惊爆促销时销售量也是惊人的，估计社区超市平常引流也是以此为主，引流的同时还提高了客单价。然而生鲜超市也一定会在这个品类上下功夫。

事实上也是，生鲜超市的蔬菜水果和生肉水产，与米面粮油的契合度，远远强于社区超市米面粮油与酒水饮料、休闲食品、日用百货的契合度。已经很清楚了，无论是生鲜超市开业的促销，还是日常打价格战，还是销售关联性，都要强于社区超市，而调味品也是跟着生鲜商品销售。

我有朋友就是这种情况，一个千八百平的社区超市不经营生鲜，一天只销售一万元左右，旁边有个连锁生鲜超市品牌抢了很多顾客。显然，社区超市最大的商品竞争优势被生鲜超市打破了，这也可以解释，为何生鲜品类和水果能从超市业态细分出来独立成店，而粮油调味品去很难。

社区超市的优势是除了生鲜品以外，品类相对齐全满足需求面较广。劣势是引流能力下降，***原则的其他利润品吸引力不足。机会是卖场还有调整的空间，品类还有优化的可能。威胁是自身精细化运营能力能否支撑。但无论如何超市[_a***_]基础竞争力来自于商品，清楚了与生鲜超市的差别，就要扬长避短。

居民顾客不是只需要生鲜商品，日配牛奶面包、冻藏食品，调味粮油、酒饮冲调、日化纸品、厨房针织都不能少，只不过是消费频次和周转率与生鲜的不同。比如乳品纸品销售量并不少，还有很多商品关联性也很强，这都可以设计爆品和组合品，提高客单价和复购率。

商品设计还是技术层面的问题，关键因素在于品类结构优化。社区超市尤其在米面粮油、乳品日配、纸品洗涤用品几个点上要有自己的优势，在没有同类别超市竞争时价格也不需要做太低，主要是结构优化和营销模式。社区超市最大依仗是社区，建立社群开展社区团购等业务，设计引流活动到店消费，连带购买提高客单，会员制锁定顾客，让消费者成为分销者等等，这些社交营销对破局有很好帮助。

开一个200平米的生鲜超市，要不要加入肉类和水产呢？为什么？

【灵兽山】观点：生鲜超市最核心的品类是蔬菜和肉类，这个最佳组合是销售最多的，因此肉类必须经营。相对来说水产品不见得每日必须，并且操作费事不太好控制，如果有好的商户***可以合作经营，没有合适的可以做些冻品或者放弃。

生鲜超市品类结构包括蔬菜水果、生肉水产、熟食面食烘焙，还有一部分粮油调味品。其中最不能缺的是蔬菜和肉品，这两个缺哪一个生鲜超市都开不起来，它们的销售占比在一半以上，其中肉类单价高贡献很大。

肉类必须经营是因为餐桌上不能少，买菜和买肉又是一种组合搭配。如果买了菜买不到肉，消费者恐怕会流失，去能够一次买齐的地方。事实上就是生鲜超市品类不全，缺的还是核心商品，不仅丧失服务和流量，基本经营也不会好。

猪肉和禽类、牛肉和羊肉等细分产品线相当丰富，并且利润并不低还都是每日必需品。从流量和经营来看，肉类是必须要经营的，但肉品经营的确需要一些能力，无论是分割还是渠道都要会和懂，生鲜超市本来就不简单还怕麻烦吗？这个没有选择要不就别开店了。

水产分为鲜活、冰鲜和冻品三类，并且经营方法也不同，鲜活需要电力驱动水循环系统，冰鲜需要配备制冰机和冰台等，冻品需要冻柜。在200平米中靠墙设计倒也不会占用太多面积，主要是经营上有难度，对能力有要求。

鲜活品类损耗较大销售周转却较慢，并且和农贸市场相比，价格也不见得具有竞争力。当鲜活变成冰鲜品类，其实就是毛利损失的过程，总的来看有一定经营难度。对生鲜超市来说，经营者不见得有很全面的能力，消费者也不见得很敏感。

不过冻品是可以做的，冻品便于保存利润也不错，一两个冷柜就可以陈列不少单品，比如冻带鱼段、冻鱼冻虾、扇贝丁、海螺片等等，都可以研究，关键是保质期长损耗风险小。

200平米生鲜超市并不大，规划什么品类，必须经营什么产品都要论证好，要根据周边消费人群和竞争环境来分析，比如居家老人多还是上班族多，有没有农贸市场和大型超市等，结合这些商圈特性来选单品和定品类。

但作为生鲜超市业态，在商圈条件允许的情况下，最好能将全品类植入，这样能够极大丰富的满足周边消费需求，这是一个生态。如果面积不足，就需要对产品丰富度进行压缩组合，精选组织最好买单品，同时还要搭配有利润的品种。

全品类的目的是为了引流并留存顾客，对生鲜超市经营有帮助。但有面积不足和品类太满的情况，可能导致每个品类都做不强的情形出现，这时也只能砍掉某个类别了，比如水产中的鲜活和冰鲜品。

到此，以上就是小编对于生鲜电商案例题的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鲜电商案例题的3点解答对大家有用。