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英吉沙色买提杏被誉为“中国第一杏”,疏附木亚格杏被称作“杏中之王”,叶城黑叶杏则因品种古老、口味甜蜜而出名。喀什杏子分布在新疆多个县市,品种不同却有着相同的特色:果实品质优良,香甜爽口,营养丰富。
英吉沙,系***尔语,意为“新城”。清《西域图志》作英噶萨尔。自古就是叶尔羌与喀什噶尔间的重镇,清代设军台于此。乾隆二十四年(1759)平定大、小和卓木叛乱后,定名英吉沙尔。
英吉沙县隶属新疆喀什,位于新疆***尔自治区西南部,昆仑山北麓,塔里木盆地西缘;东部与莎车县接壤,西南、西北与阿克陶县相接,东北与疏勒、岳普湖两县毗邻;是著名的“中国小刀之乡”、“中国色买提杏之乡”、“中国达瓦孜之乡”。是古代陆地丝绸之路的驿站,南疆八大重镇之一。
丹麦杏好。
丹麦杏的果实大如鸭蛋,果实6月上中旬成熟,发育期70天左右,平均重80克,最大的重200克。长椭圆形,顶平,微凹,缝合线明显,梗洼深;果皮底色橘红色,果皮和果肉呈橙***,朝阳面有红晕,肉质细韬,无纤维,汁多,甜酸适口,芳香浓郁,适宜鲜食,也可以加工成果脯或糖水罐闲。
丹麦杏好
丹麦杏的成熟期在一般是6-7月份,杏属于蔷薇科杏属,向阳部通常具红晕和斑点;暗***的果肉,果皮是白色的、***或者黄红色,成熟的新鲜果口感酸甜比较好吃。
大黄杏,也叫富士黄杏,日本大黄杏,原产地是新疆***尔自治区阿克苏地区库车县,来源于英吉沙县杏基地。
巴坦木,又称巴达木或巴旦杏,也有俗称薄壳杏仁(但是并非杏仁而是核桃中的一种),是新疆***尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。其别名甚多,巴旦木古时称扁桃、扁核桃、婆淡树,也有称巴旦姆。为维语音译词。
1、巴旦木是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Badam”从学术上解释,起源于波斯语,表示“内核”的意思。
2、巴旦木又名巴旦杏,也有俗称薄壳杏仁,是新疆***尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋,当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕,开始干裂成熟的时节,人们就络绎不绝地前去选购***摘,迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
3、有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈,其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核,杏仁则是杏的内核,而扁桃和杏在植物学上来说,是两种不同的植物。
4、巴旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是***尔人传统的健身滋补品
喀什是新疆***尔自治区最西端的城市,属于温带内大陆干旱型气候。杏子是这里的特产水果,在喀什的英吉沙县,疏勒县,巴楚县,伽师县都盛产杏子,这里的杏子个大饱满、酸甜多汁,一般在五月底到六月中旬,可以大量***摘。
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新疆英吉沙杏干原名英吉沙色买提杏干,以其过时光滑无毛,金黄红润,肉质细软多汁著称,是新疆特色的上好果类食品,享誉中外。该种果实个大、肉厚、色鲜,富含人体所需要的多种维生素、蛋白质及微量元素,果肉香甜,品质上乘,有“冰山玉球”之美称。可以成为辅料,制作成多种食品。现将可制作成的食品介绍如下:
一、杏仁部分
可制成:1.杏仁奶2.杏包仁。又香又甜,口味极佳,还有防癌保健的作用。
二、杏肉部分
可制成:1.抓饭、八宝饭。作为主食类食品,杏干的肉质融入大米中,结合米香,可做出口感偏甜的抓饭、八宝饭,且营养丰富,老人小孩都能吃。
2.果脯。将杏肉做成果脯,真空包装,携带方便,便于存放。可作为美食特产邮寄于世界各地。
3.蛋糕、切糕、点心。不论是民族的点心还是西餐的甜点,都可放入杏肉,既可以起到画龙点睛的作用,又可以增加糕点的甜度。
4.杏原汁、杏酒。杏肉可酿制成各类饮品,比较独特的是杏酒,这样既能增加其独特性,又对人体健康有益。
5.杏酱。杏酱既可以夹面包馒头吃,又可以就其他菜品吃,食用用途较广。
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