生鲜电商指标体系,生鲜电商的关键成功因素和kpi

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鲜电商指标体系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生鲜电商指标体系的解答，让我们一起看看吧。

1. 新鲜肉的感官指标有哪些？
2. 生鲜毛利率怎样算？
3. 原料乳的质量标准有哪些？

新鲜肉的感官指标有哪些？

1，看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2，闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3，手指触摸猪肉用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

1，看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2，闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3，手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

生鲜毛利率怎样算？

值入率和值下率计算方式

毛利率（实际）＝值入率－值下率

注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率。

值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％；

值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％。

超市核算公式应用指南 ;基本计算公式及应用1、增长率=;基本计算公式及应用3、毛利 =;基本计算公式及应用5、周转率=;基本计算公式及应用8、人均销售;基本计算公式及应用10、营业毛;毛利率的概念1．商品理论毛利率;毛利率的概念4． 毛利额／毛利;核算指标及计算公式核算指标主要;计算公式上次盘点=其储量*进价;计算公式部门损失毛利额=（部门;计算公式单品损失=进货量/0.

;计算公式单品售价=含税/1.1;计算公式毛利率=（进价/售价）

;计算公式取值：实际或小于实际毛;计算公式所差毛利额=（毛利贡献;负毛利率公式单品分析：单品毛利;负毛利率公式实际影响部门毛利

原料乳的质量标准有哪些？

我国规定生鲜牛乳收购的质量标准（GB6914－1986）包括：感官指标、 理化指标、微生物指标，具体为：

感官指标：包括色泽：乳白色或微带***，不得含有肉眼可见的异物，不 得有红色、绿色或其他异色。 气味：乳香味，不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味异常味。

理化指标： 脂肪（％)>3.10，蛋白质（％)>2.95、密度（20°C/4°C)>1.0280、酸度（以乳酸表示）（％)<0.162、杂质度（mg/L）<4、汞(mg/L)<0.01、六六六、滴滴涕(mg/L)<0.l。

微生物指标：方法有2种，任选其一 。1.平皿细菌总数分级指标法 (104cfu／ml)分级 Ⅰ(≤50万个/ml) 、Ⅱ (≤100万个/ml)、Ⅲ(≤200万个/ml)、 Ⅳ≤400 万个/ml) ；2.美蓝褪色时间分级指标法分级 Ⅰ ≥4h 、Ⅱ≥2.5h 、Ⅲ≥1.5h、 Ⅳ ≥40 分 。

到此，以上就是小编对于生鲜电商指标体系的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鲜电商指标体系的3点解答对大家有用。